很多人会认为吃辣是为了享受美味而损害健康，甚至跟油盐糖一样，被作为“好吃的不健康，健康的不好吃”的例子，这是真的吗？
▲维生素c含量极为丰富
辣椒，确实是维生素c含量极为丰富的蔬菜。比如“维c之王”猕猴桃的维c含量大致在60毫克/100克。而新鲜辣椒（不管是青椒、红椒还是甜椒）中数值低的也在60毫克/100克以上，高的则超过140毫克/100克。
▲辣椒的含水量也很高
生辣椒的含水量很高，大约88%——这个含水量，跟牛奶差不多。在12克左右的固含量中，大约2克左右的蛋白，2克左右的膳食纤维，算是相当优秀了，辣椒中其他的维生素和矿物质也相当丰富。
▲吃辣椒多降低慢性病风险
很多研究机构做过调查，吃辣椒比较多的人，多种慢性疾病的发生风险要低一些，在调查追踪时间内的死亡率要低一些。
▲辣椒虽好但有3点不能忘
1.“辣椒”跟“辣的食物”是两码事。“吃辣椒有利健康”指的是吃辣椒本身，而不是“辣味的食物”。
2.辣椒的营养更多源于“辣”之外的其他营养成分。辣椒对健康的好处，“辣”及其物质基础辣椒素只是其中的一部分。
3.多数情况下，那些“辣味食物”中并没有多少辣椒，只是用辣度很高的辣椒粉来调味。这些食物的主要食材以及其他配料往往有许多“不健康成分”。
□云无心